Ricetta delle Sfinci di San Giuseppe

Specialità culinarie di Capaci
Ricette e consigli per la preparazione dei Dolci Tipici Siciliani.

Dolci Tipici Siciliani - Ricetta per preparare le Sfinci di San Giuseppe.

Cosa mangiare a Capaci? Piatti tipici e ricette tradizionali

Ingredienti:
500 gr di Farina di Tipo "00"
500 ml di Acqua
100 gr di Strutto
10 gr di Sale
10 Uova
1 Pizzico di Bicarbonato

Per la Ricotta:

2 kg di Ricotta di Pecora
750 gr di Zucchero (fino a 1 kg se piace dolce)
150 gr di Gocce di cioccolato fondente

Per Guarnire:

Granella di pistacchi
Ciliegie candite
Scorza di arancia candita

Preparazione ricotta:

La sera prima mettere la ricotta di pecora fresca a sgocciolare in uno scolapasta in frigorifero, una volta scolata mescolarla per bene in una ciotola insieme allo zucchero e le gocce di cioccolato.

Preparazione Sfince:

In una pentola mettiamo l'acqua, il sale e lo strutto una volta raggiunto il bollore aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo con un cucchiaio di legno fino a che il composto è compatto e si stacca dalla pentola.

A questo punto togliamo la pentola dal fuoco e passiamo l'impasto in una ciotola capiente per farlo raffreddare un pò, ora, sempre mescolando, aggiungiamo le uova una ad una (le uova devono essere aggiunte solo dopo che l’uovo precedente si sia completamente amalgamato), infine aggiungiamo un pizzico di bicarbonato e finiamo di mescolare.

In un pentolino alto e capiente scaldare l'olio a circa 170 versate l'impasto con uno o due cucchiai e friggere* una o due sfince alla volta, fino a quando saranno gonfie e dorate, infine scolate, fate asciugare su carta assorbente da cucina e attendere che si raffreddano.

Confenzionamento:

Mettere un pò di ricotta all'interno delle sfinci, quindi spalmarne ancora la ricotta sulla parte esterna, completiamo l'opera guarnendo con la granella di pistacchio, ciliegia candita e scorzette d'arancia.

 

*Importante:
Lasciate raffreddare l'olio, raccoglietelo in una bottiglia di plastica e portatelo nei centri di smaltimento appositi.


Ps: Se questa ricetta ti sembra complicata il 19 Marzo giorno di San Giuseppe vieni in uno dei bar di Capaci.
 

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